El café de especialidad crece rápidamente y su valor va más allá del precio. ¿Qué lo hace especial? Origen, historia, procesos, certificaciones, sabor. Podemos analizarlo racionalmente o sentirlo con los siete sentidos: oído, vista, olfato, gusto, tacto, propiocepción e interocepción. Este libro te invita a desarrollar tu sensibilidad para valorar el café desde la semilla hasta la taza, entendiendo su esencia y conectando con un nuevo paradigma sensorial.
"Una gran guía para aprender a conectar con tus sentidos y así poder aprender a evaluar el café; pero los ejercicios también te permitirán evaluar vinos, platillos porque la base es la misma"
Estupendo libro para conocer en profundidad el maravilloso mundo del café de especialidad.
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El café ya es un alimento gourmet, como el pan o el vino. Variedades, orígenes y métodos influyen en su calidad, aroma y sabor. En esta nueva edición ilustrada, Kim Ossenblok, uno de los mayores expertos en café del mundo, comparte los factores clave para disfrutarlo al máximo. Con años de experiencia y miles de alumnos formados, Kim te guía por el universo del café con rigor y pasión. Un legado imprescindible para quienes quieren ir más allá de la taza diaria y descubrir el verdadero valor del café.
Kim Ossenblok es uno de los mayores expertos en café y un formador con amplia experiencia, pero mantiene intacta la fascinación, el enamoramiento juvenil que le arrastró al mundo barista. En ‘¡Al grano!’ reúne conocimiento sin erudición y una pasión contagiosa que empuja al lector a la práctica inmediata.
Es una de las bebidas más consumidas del mundo y parte de nuestra rutina diaria, pero en realidad sabemos muy poco del café. “Al Grano” es la guía perfecta para ponerse al día y aprender cómo hacer y pedir un buen café.
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