Cafetería Rentable
Abre y dirige una cafetería rentable con criterio, números propios y control. El método para no improvisar —de la idea al negocio que gana más de lo que gasta—, junto a Sebastián Grau.
La mayoría de cafeterías no cierran por mala suerte. Cierran sin plan.
Se abre por pasión, pero sin los números calculados antes de firmar el local: sin punto de equilibrio, sin carta diseñada por rentabilidad, sin la ubicación elegida con datos. Así cierran muchas antes del primer año.
La pasión por el café es necesaria, pero no basta. La rentabilidad no es suerte ni un don: es una fórmula que se diseña antes de abrir.
¿Qué lograrás?
- Elegir tu local con datos, no por corazonada, y calcular tu inversión mínima viable.
- Poner precios con margen y diseñar una carta pensada para ser rentable.
- Calcular tu punto de equilibrio y las ventas diarias mínimas para ganar dinero.
- Dirigir tu cafetería como director del negocio —controlando costes, stock y caja—, no solo sirviendo café.
Fase 1 · Base del negocio: concepto, visión y los pilares de una cafetería rentable.
Fase 2 · Plan de apertura: ubicación, inversión y equipamiento, qué comprar y qué descartar.
Fase 3 · Rentabilidad: precios, márgenes, carta rentable, punto de equilibrio y flujo de caja.
Fase 4 · Implementación: aterrizas las decisiones y revisas tu proyecto antes de abrir.
Tu mentor
Sebastián Grau
Dueño de cafeterías rentables en Brasil (My Coffeeshop, Coffee Punch), en un mercado tan exigente como el de la alta inflación. Se formó dentro de una empresa de especialidad que creció hasta ser cadena, entrenó al campeón brasileño de barista y creó el Mapa de Apertura de Cafeterías. Es el mentor del Método Cafetería Rentable.
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