Estudio de Café Online

Análisis sensorial de tu café, con criterio y por escrito.

Envías tu muestra y recibes un informe que describe qué hay realmente en la taza: qué transmite, cómo se comporta y qué lo explica. Un criterio externo e independiente sobre tu café.

Lo cata Kim Ossenblok, Campeón de España de Cata y tercero del mundo en 2012, con el Método Cata de Café Sensible y el protocolo CVA (Coffee Value Assessment) de la SCA.

Qué contiene el informe de cada muestra

• Análisis afectivo. Cómo se percibe el café y con qué intensidad: qué lo hace agradable o incómodo. Es una valoración de preferencia, no un juicio de calidad absoluta.
• Análisis descriptivo. Qué hay en la taza, sin valorar: fragancia, aroma, sabor, acidez, dulzor, cuerpo, textura y retrogusto, con el vocabulario estandarizado del CVA.
• Análisis extrínseco. Qué explica lo anterior: origen, variedad, proceso, trazabilidad y tueste. Es donde el informe pasa de describir a ser útil para decidir.
• Observaciones y sugerencias. Qué funciona, qué limita el café y qué haríamos con él: tueste, método, uso y posicionamiento en carta.

Si envías café verde, el informe incluye la evaluación física

Antes de tostarlo evaluamos el grano: aspecto, uniformidad, defectos, humedad y tamaño. Es la evaluación física del CVA, y te dice si el lote cumple la especificación que compraste y cómo va a responder al tueste y a la conservación. Además te indicamos el perfil de tueste que hemos aplicado para la cata, para que interpretes el resultado con contexto.

Cómo funciona

1. Compras aquí con los datos de facturación de tu empresa. El pago es por adelantado.

2. Nos pondremos en contacto contigo para coordinar el envío de las muestras.

3. Recibes el informe una semana después de que lleguen las muestras.

Condiciones importantes

Café verde: mínimo 4 muestras. Si el café llega sin tostar, lo tostamos nosotros, y el tueste solo tiene sentido en tanda. Por eso no se aceptan envíos de menos de cuatro muestras en verde. Si tu café ya está tostado, puedes enviar una sola.

Envíos desde España. Es la forma más rápida y sin incidencias. Si envías desde fuera de la Unión Europea, los costes de importación, aduana y gestión no están incluidos en este precio y se facturan aparte una vez conocidos.

Cantidad por muestra: entre 100 y 300 gramos, en envase cerrado y etiquetado con origen, proceso y variedad si los conoces.

Es un análisis sensorial, no un análisis de laboratorio ni un dictamen de seguridad alimentaria.

Si tienes cualquier duda o problema durante el pago, escríbenos a [email protected].