La inscripción al Método Cata de Café Sensible está abierta.

Un año acompañado para aprender a percibir el café con criterio propio y convertirlo en rituales y talleres que puedas dar y cobrar. Cierra el lunes 19 de octubre a medianoche, hora de México (martes 20 a las 8:00 en España).

Quiero entrar al Método Cata de Café Sensible →

La cata empieza antes de probar el café.

Aquí tienes la grabación de la clase. Ten a mano una nuez, una uva y tu café. Al final te explico cómo funciona el método por dentro.

Esto no es otro curso para aprender más cosas sobre café.

El Método Cata de Café Sensible es un programa práctico para aprender a percibir, interpretar y comunicar el café con criterio propio, con acceso de por vida al contenido y 12 meses de acompañamiento.

Vas a trabajar sobre tres pilares: técnica, criterio y sensibilidad. La técnica te da claridad: aprendes cómo funciona una cata y por qué hacemos cada paso. El criterio te da estabilidad: comprendes lo que estás percibiendo sin depender de la etiqueta ni del puntaje. Y la sensibilidad te da seguridad en lo que percibes: descubres información que antes simplemente pasaba desapercibida.

Los 12 módulos se liberan progresivamente durante las primeras 12 semanas. Empiezas por el análisis afectivo, como en la clase, y avanzas hacia el descriptivo y el extrínseco. Después quedan tuyos para siempre, para volver a estudiar, practicar y aplicar el método mientras avanzas en las sesiones de coaching y en la comunidad.

Pero hay una diferencia importante: no vas a esperar a “saberlo todo” para empezar.

Una de las mejores maneras de aprender este método es compartirlo. Por eso, mientras avanzas en el programa, vas creando tus propios rituales de cata: primero sencillos, como el que hiciste en la clase, y después más completos.

Así, cada ritual que das cumple dos funciones: te ayuda a convertirte en mejor catador y empieza a construir un oficio que puedes ofrecer y cobrar dentro del mundo del café.

No necesitas ser campeón de cata. No necesitas una cafetería. Y tampoco necesitas empezar reuniendo a veinte personas. Puedes comenzar con una mesa, unas pocas personas y un método claro que irás dominando mientras lo practicas.

El contenido es tuyo para siempre. El coaching semanal en directo y la comunidad te acompañan durante 12 meses desde tu inicio.

Esto es lo que recibes

12 módulos, con acceso de por vida. Se liberan uno por semana durante las primeras 12 semanas y quedan tuyos para siempre, para volver a ellos cuando practicas o preparas un ritual. Empiezas por el análisis afectivo y avanzas hacia el descriptivo y el extrínseco.

12 meses de coaching en directo cada semana. Sesiones para resolver tus preguntas, revisar lo que estás percibiendo y corregir el rumbo. No estudias solo: avanzas acompañado.

La clase del primer ritual. Para que des tu primera cata con una estructura clara, como la que viviste en la clase.

El movimiento sensorial. Sesiones en directo y grabadas para entrenar la sensibilidad y percibir más allá del gusto y el olfato.

12 meses de comunidad de catadores. El lugar donde compartes tus primeras catas, preguntas sin miedo y ves cómo otros están creando sus propios rituales al mismo tiempo que tú.

La aplicación de cata. Las fichas digitales del método en cafesensible.ai para guiar tus catas desde el primer día, en casa o en tus rituales.

Todas las grabaciones. Cada sesión queda grabada en tu plataforma. Si no puedes asistir en directo, no pierdes nada.

20% de descuento como alumno en la Calibración de Catadores y en los futuros cursos online de Estudio de Café Online.

Por qué la mayoría nunca empieza

Hay tres ideas que frenan a casi todo el mundo. Y las tres son mentira.

La primera: “necesito ser un gran experto para dar una cata.” Crees que hasta que no seas campeón de cata, no tienes autoridad para reunir a nadie. Así que lo pospones un año más. Pero aquí está el secreto: en una cata sensible, tu opinión individual no es lo que tiene valor. El valor lo construye el grupo entre todos, con el método y la aplicación. Yo mismo, después de años catando, casi nunca doy mi veredicto en un ritual: facilito para que el grupo descubra. No necesitas saberlo todo. Necesitas un método claro y una sola cosa que enseñar bien. Y las preguntas que no sepas responder, las traes a la sesión semanal, donde las resolvemos juntos.

La segunda: “tengo que enseñarlo todo para que valga la pena.” Por inseguridad, quieres meter veinte cafés, cinco conceptos y toda tu teoría en una sola sesión. Y abrumas a la gente. Lo que de verdad funciona es lo simple: una experiencia sencilla, bien guiada, que deja a la gente con ganas de más y te trae el siguiente ritual.

La tercera: “ahora no es el momento de invertir en esto.” Aquí está el cambio de mirada más importante. Es lo único que aprendes que puede devolverte lo que inviertes. Porque el método no se queda en la teoría, se implementa compartiéndolo. Cuando empiezas, un ritual de cata de 2 o 3 horas se cobra a unos 20 dólares por persona. No te prometo ninguna ganancia: te invito a que hagas tú mismo los números. Coge un grupo pequeño, ese precio, y mira cuántos rituales necesitarías para cubrir tu inversión. Haz el cálculo con calma. Eso es lo que convierte un curso en una herramienta que trabaja para ti.

El Método Cata de Café Sensible está construido sobre estas tres ideas: empezar simple, enseñar poco pero memorable, y aprender mientras compartes.

Ya lo están haciendo

Viviana no había cobrado nunca por un taller. Montó el suyo en una cafetería de Barcelona, con coste cero, y por primera vez en su vida le pagaron por compartir lo que sabe.

Delfina no se atrevía a poner una fecha. Le daba vueltas durante semanas. El día que publicó la fecha, todo arrancó. Simplificó su propuesta y ahora le piden que repita.

Pablo, de Café Estéreo, asistió a un taller presencial y en menos de una semana ya había montado el suyo. Descubrió algo que no esperaba: cuando involucras a los asistentes, la experiencia se enriquece sola.

Ninguno lo hizo como lo tenía planeado. A cada uno le salió a su manera. Lo importante no era hacerlo perfecto: era empezar.

Quién enseña este método

Soy Kim Ossenblok. Llevo más de 25 años en el mundo del café y más de 15 dedicado a la especialidad, con empresa propia desde 2011.

Fui Campeón de España de Cata y tercero del mundo en el World Coffee Tasting Championship de 2012. He escrito dos libros: ¡Al Grano! y Café Sensible.

Pero nada de eso es lo que te va a servir a ti. Lo que te sirve es que he pasado años destilando todo eso en un método simple, replicable y humano, pensado para que empieces mañana, no dentro de diez años de experiencia.