La inscripción al MCCS se ha cerrado.

Por ahora, el Método Cata de Café Sensible vuelve a lista de espera. Gracias a todas las personas que han entrado: nos vemos dentro muy pronto.

Dentro no aprendes a beber café: aprendes a percibirlo. Las tres catas, los siete pasos, la app de calibración y la sesión semanal donde resuelvo en directo las dudas que te salgan. Criterio propio, que es otra forma de decir libertad.

Si te quedaste con ganas o tienes cualquier pregunta sobre el programa, escríbenos y te ayudamos personalmente. Estaremos encantados de contarte cómo y cuándo volveremos a abrir.

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Antes de crear tu primer taller, mira esto.

En esta clase te muestro cómo se sostiene el Método Cata de Café Sensible: por qué funciona lo simple, cómo una experiencia sencilla deja huella, y cómo puedes empezar a impartir catas aunque hoy sientas que aún no estás listo. Dale al play y luego seguimos.

Esto no es otro curso para aprender más cosas sobre café.

El Método Cata de Café Sensible es un programa práctico de 12 meses para aprender a percibir, interpretar y comunicar el café con criterio propio.

Durante ese año vas a trabajar sobre tres pilares: técnica, criterio y sensibilidad. Primero aprendes cómo funciona una cata y por qué hacemos cada paso. Después desarrollas el criterio necesario para comprender lo que estás percibiendo. Y, al mismo tiempo, entrenas tu sensibilidad para descubrir información que antes simplemente pasaba desapercibida.

Los 12 módulos se liberan progresivamente durante las primeras 12 semanas. Después continúas teniendo acceso a ellos durante el resto del año para volver a estudiar, practicar y aplicar el método mientras avanzas en las sesiones de coaching y en la comunidad.

Pero hay una diferencia importante: no vas a esperar a “saberlo todo” para empezar.

Una de las mejores maneras de aprender este método es compartirlo. Por eso, mientras avanzas en el programa, vas construyendo tus propias experiencias de cata: primero sencillas, después más completas.

Así, cada taller que impartes cumple dos funciones: te ayuda a convertirte en mejor catador y empieza a construir un oficio que puedes ofrecer y cobrar dentro del mundo del café.

No necesitas ser campeón de cata. No necesitas una cafetería. Y tampoco necesitas empezar reuniendo a veinte personas. Puedes comenzar con una mesa, unas pocas personas y un método claro que irás dominando mientras lo practicas.

Tu acceso completo al programa dura 12 meses: módulos, grabaciones, coaching, comunidad y aplicación de cata. Al finalizar ese periodo termina el acceso al ecosistema incluido en esta inscripción.

Esto es lo que recibes durante los 12 meses

12 módulos, paso a paso. Se liberan durante las primeras 12 semanas y quedan disponibles el resto del año para volver a ellos cuando practicas o preparas un taller. Cada módulo trabaja uno de los tres pilares: técnica, criterio y sensibilidad.

Coaching en directo cada semana. Un año entero de sesiones para resolver dudas, revisar lo que estás percibiendo y corregir el rumbo. No estudias solo: avanzas acompañado.

La comunidad de catadores. El lugar donde compartes tus primeras catas, preguntas sin miedo y ves cómo otros están montando sus propios talleres al mismo tiempo que tú.

La aplicación de cata. Acceso a las fichas digitales del método para guiar tus catas desde el primer día, en casa o en tus talleres.

Todas las grabaciones. Cada sesión queda grabada y disponible en tu plataforma durante los 12 meses. Si no puedes asistir en directo, no pierdes nada.

Por qué la mayoría nunca empieza

Hay tres ideas que frenan a casi todo el mundo. Y las tres son mentira.

La primera: “necesito ser un gran experto para dar una cata.” Crees que hasta que no seas campeón de cata, no tienes autoridad para reunir a nadie. Así que lo pospones un año más. Pero aquí está el secreto: en una cata sensible, tu opinión individual no es lo que tiene valor. El valor lo construye el grupo entre todos, con el método y la aplicación. Yo mismo, después de años catando, casi nunca doy mi veredicto en un taller: facilito para que el grupo descubra. No necesitas saberlo todo. Necesitas un método claro y una sola cosa que enseñar bien. Y las dudas que no sepas responder, las traes a la sesión semanal, donde las resolvemos juntos.

La segunda: “tengo que enseñarlo todo para que valga la pena.” Por inseguridad, quieres meter veinte cafés, cinco conceptos y toda tu teoría en una sola sesión. Y abrumas a la gente. Lo que de verdad funciona es lo simple: una experiencia sencilla, bien guiada, que deja a la gente con ganas de más y te trae el siguiente taller.

La tercera: “esto es un gasto que ahora no me puedo permitir.” Aquí está el cambio de mirada más importante. Esto no es un gasto: es lo único que aprendes que puede devolverte lo que inviertes. Porque el método no se queda en la teoría, se implementa cobrando. En nuestra comunidad, los alumnos cobran entre 10 y 100 dólares por persona por un taller. No te prometo ninguna ganancia: te invito a que hagas tú mismo los números. Coge un grupo pequeño, el precio más bajo de ese rango, y mira cuántos talleres necesitarías para cubrir tu inversión. Haz el cálculo con calma. Eso es lo que convierte un curso en una herramienta que trabaja para ti.

El Método Cata de Café Sensible está construido sobre estas tres ideas: empezar simple, enseñar poco pero memorable, y aprender mientras compartes.

Ya lo están haciendo

Viviana no había cobrado nunca por un taller. Montó el suyo en una cafetería de Barcelona, con coste cero, y por primera vez en su vida le pagaron por compartir lo que sabe.

Delfina no se atrevía a poner una fecha. Le daba vueltas durante semanas. El día que publicó la fecha, todo arrancó. Simplificó su propuesta y ahora le piden que repita.

Pablo, de Café Estéreo, asistió a un taller presencial y en menos de una semana ya había montado el suyo. Descubrió algo que no esperaba: cuando involucras a los asistentes, la experiencia se enriquece sola.

Ninguno lo hizo como lo tenía planeado. A cada uno le salió a su manera. Lo importante no era hacerlo perfecto: era empezar.

Quién enseña este método

Soy Kim Ossenblok. Llevo más de 25 años en el mundo del café y más de 15 dedicado a la especialidad, con empresa propia desde 2011.

Fui Campeón de España de Cata y tercero del mundo en el World Coffee Tasting Championship de 2012. He escrito dos libros: ¡Al Grano! y Café Sensible.

Pero nada de eso es lo que te va a servir a ti. Lo que te sirve es que he pasado años destilando todo eso en un método simple, replicable y humano, pensado para que empieces mañana, no dentro de diez años de experiencia.