7, 8 y 9 de octubre · 4 plazas · Última edición presencial hasta la primavera 2027

En noviembre me voy a México.

Voy a pasar allí un par de semanas. Me han invitado a dar la conferencia magistral del Chiapas Coffee Summit, un encuentro internacional respaldado por el Gobierno de Chiapas que reúne a productores, compradores, tostadores e industria de varios países. Chiapas produce el 40% del café de México, y durante esos días mi foco va a estar completamente allí.

Y cada vez que preparo un viaje así me pasa lo mismo: me acuerdo de cómo empezó todo.

Mi carrera en el café no empezó delante de una pantalla. Empezó en mesas de cata, en fincas, probando café con gente que sabía más que yo, aprendiendo a base de comparar, dudar, afinar y volver a probar. Así es como realmente se desarrolla el criterio.

Y antes de irme, las fechas encajan para hacer algo que no suelo abrir.

No hay botón de compra. Si esto te interesa, tendrás que aplicar (abajo).

He abierto un grupo de cuatro plazas para una inmersión presencial de tres días conmigo en mi laboratorio en Banyoles, los días 7, 8 y 9 de octubre 2026.

No es para curiosos. Es para tostadores, dueños de cafetería y profesionales de la gastronomía que necesitan tomar decisiones con su café sin depender de lo que diga otro. Y también te lo digo claro: si esta inversión te genera tensión, no es el momento. Aquí vienes a trabajar con foco.

Déjame enseñarte cómo sería.

Llegas a Banyoles. Un pueblo tranquilo, con lago, a 20 minutos de Girona. El primer día por la mañana entramos en el laboratorio. Somos cuatro. Café delante. Sin pantallas, sin teoría decorativa, sin PowerPoint.

Empezamos a catar.

Al principio dudas. Todo te suena parecido. No estás seguro de lo que estás percibiendo. Pero a medida que avanzamos, empiezan a aparecer diferencias. Detectas algo que antes no veías. Notas un matiz que antes se te escapaba. Empiezas a entender lo que estás probando.

No porque yo te lo diga. Porque tú empiezas a verlo.

Y estos tres días tienen algo que los hace distintos. No solo catamos: seguimos el café por todo su recorrido. El primer día analizamos café verde y detectamos defectos. El segundo, tostamos nuestras propias muestras. El tercero, catamos lo que hemos tostado nosotros mismos.

Al final entiendes algo que casi nadie entiende de verdad: de dónde vienen los sabores del café. Cada paso donde la transformación del grano influye en la taza. Y cuando ves eso con tus propios sentidos, dejas de catar a ciegas.

El segundo día subimos de nivel.

Empiezas a entender por qué un café sabe como sabe. Conectamos lo que percibes con decisiones reales: qué compras, a quién compras, qué café sirve tu negocio, qué identidad tiene tu café. Y aquí suele pasar algo importante: el café que pensabas que era bueno quizá no lo es tanto, y el que habías descartado empieza a tener sentido.

Si traes tus cafés, los analizamos juntos. Pero la idea no es que dependas de mi opinión, sino que empieces a construir la tuya con más claridad y más seguridad.

Y eso cambia todo.

Porque cuando confías en tu paladar, dejas de comprar café con dudas. Dejas de depender del discurso del proveedor. Dejas de cruzar los dedos.

Después de trabajar con cerca de 8.000 alumnos en formación online y presencial, y de ver durante años cómo evoluciona un profesional cuando entrena bien sus sentidos, tengo muy claro algo: el criterio no se descarga, no se memoriza y no se improvisa. Se trabaja. A través de los siete sentidos. Y por eso abrí estas cuatro plazas en Banyoles.

No es un curso. No es una certificación más. Es una inmersión para desarrollar criterio real y aplicarlo directamente en tu negocio.

Y no todo pasa dentro del laboratorio. Cada día comemos y cenamos juntos: gastronomía catalana, buen vino, conversaciones que muchas veces valen tanto como las mesas de cata. Todo eso está incluido.

La inversión es de 2.000 euros + IVA. Incluye todas las comidas y cenas durante los tres días. No incluye transporte ni alojamiento.

Si quieres aplicar:

https://forms.gle/8xnpPi5daBty1gKx6

Yo leeré personalmente las respuestas y hablaré con las personas que más lo pueden aprovechar para su negocio. Si no eres tú, te lo diré directamente. Sin problema.

Después elegiré a las personas que completen el grupo y cerraré esta edición.

Nos vemos en Banyoles.

Kim

P.D. Hay una diferencia grande entre probar café y saber lo que estás probando. En tres días no lo vas a aprender todo, pero sí puedes cambiar la base desde la que tomas decisiones.

P.D. 2 Ya hay varias solicitudes sobre la mesa y esta semana empiezo las llamadas con las personas que han aplicado. Si te interesa, no lo dejes para más adelante.