INMERSIÓN FERMENTACIÓN CONTROLADA MÉXICO
Formación presencial 6,7,8 de diciembre 2023 Monte Blanco - (Teocelo) Veracruz
En las instalaciones de Grevillea Specialty Coffee Camp
Te explico todos los detalles en este vídeo ¡activa el sonido!
Bonus Exclusivo Incluido
Programa ONLINE Fermentación Controlada
(Valorado en 497USD)
* + 16% impuestos
*Precio por persona
* Transporte y hospedaje no incluido
* Comidas 3 días de formación incluidas
Itinerario de Trabajo Inmersión Fermentación Controlada
DÍA 1
- Montaje y monitoreo de una Fermentación controlada.
- Principios de microbiología en la fermentación del café.
- Puntos críticos de la inocuidad durante el procesamiento del café de alta calidad.
- Análisis sensorial del café, principios ventajas y oportunidades.
- Uso de la nueva hoja de cata SCA
DÍA 2
- Aislamiento de microorganismos de la fruta del cafeto.
- Bioquímica de la fermentación del café y sus enormes diferencias con otras fermentaciones en la industria.
- Catacion de perfiles del mundo y cafés sin procesamiento controlado.
DÍA 3
- Análisis de los resultados obtenidos en la fermentación
- Diseño de una planta para el procesamiento del café de alta calidad.
- Catación de los resultados de cafés con fermentación controlada.
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